Kenali Kontaminasi Biologi pada Pangan Sebelum Menyajikan
- 13 Feb
- 1 menit membaca
Dalam dunia keamanan pangan, 𝗸𝗼𝗻𝘁𝗮𝗺𝗶𝗻𝗮𝘀𝗶 𝗯𝗶𝗼𝗹𝗼𝗴𝗶 adalah salah satu penyebab utama terjadinya keracunan pangan. Meski tidak terlihat oleh mata, mikroorganisme patogen seperti bakteri, virus, dan parasit dapat berkembang dengan cepat dalam kondisi penyimpanan dan pengolahan yang tidak higienis.
𝗕𝗲𝗯𝗲𝗿𝗮𝗽𝗮 𝗸𝗼𝗻𝗱𝗶𝘀𝗶 𝘆𝗮𝗻𝗴 𝗺𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿𝗰𝗲𝗽𝗮𝘁 𝗽𝗲𝗿𝘁𝘂𝗺𝗯𝘂𝗵𝗮𝗻 𝗺𝗶𝗸𝗿𝗼𝗼𝗿𝗴𝗮𝗻𝗶𝘀𝗺𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗻𝗴𝗮𝗻 𝗮𝗻𝘁𝗮𝗿𝗮 𝗹𝗮𝗶𝗻:
• Suhu penyimpanan di zona bahaya (5°C–60°C)
• Kelembapan tinggi yang mendukung pertumbuhan bakteri dan jamur
• Sanitasi buruk pada alat, lingkungan, atau pekerja
• Proses masak tidak sempurna yang gagal membunuh mikroorganisme patogen
𝗨𝗽𝗮𝘆𝗮 𝗽𝗲𝗻𝗰𝗲𝗴𝗮𝗵𝗮𝗻 𝘆𝗮𝗻𝗴 𝗱𝗮𝗽𝗮𝘁 𝗱𝗶𝗹𝗮𝗸𝘂𝗸𝗮𝗻:
Untuk mencegah kontaminasi biologi, penerapan prinsip Good Hygiene Practices (GHP) dan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) sangat penting. Beberapa langkah yang dapat dilakukan meliputi:
• Menjaga suhu penyimpanan makanan pada batas aman
• Memisahkan bahan mentah dan matang
• Melatih penjamah pangan tentang kebersihan pribadi
• Melakukan pembersihan dan desinfeksi rutin peralatan serta area produksi
• Melakukan pengujian mikrobiologi secara berkala
Ingin memastikan bahwa dapur produksimu sudah aman dari kontaminasi biologi? mulailah implentasi sistem keamanan pangan dan pastikan melakukan validasi berkala dengan pengujian kepada laboratorium yang telah terakreditasi ya, seperti di MBRIO!
Disclaimer:
MBRIO Certification Inspection adalah lembaga sertifikasi dan inspeksi keamanan pangan dan tidak menyediakan jasa konsultan bisnis/ekspor.
𝗖𝗼𝗻𝘁𝗮𝗰𝘁 𝘂𝘀 𝗳𝗼𝗿 𝗺𝗼𝗿𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻:
📲 +62-856-9485-4261 (WhatsApp Business)
